Hamburger seçerken dikkat edilmesi gereken ilk nokta, hamburger köftesinin üretilme tarihi ve saklanma koşulları. Et ağırlıklı olan ve yüksek oranda baharat içeren tüm yiyecekler gibi hamburger köftesi de dikkatle muhafaza edilmesi gereken bir besin. Eğer uygun koşullarda saklanmazsa hamburger köftesi kısa sürede bozulabiliyor ve bozuk halde tüketilmiş hamburger, ciddi sağlık problemlerine yol açabiliyor.